E já que estou em veia de reminsicências peninsulares (da outra península) e tenho o livro ao lado, aqui fica a receita do Spaghetthi alla Siracusana, outra das minhas favoritas. Felizmente, quem olha para mim não vê o quanto eu gosto de cozinhar, e comer.
1 pimento verde
1 beringela
1 lata de tomate 400gr.
2 dentes de alho
Azeitonas descaroçadas
Alcaparras - quem delas gosta. Eu, passo.
3 Filetes de anchovas
Manjericão fresco
Rosmaninho
Assar e pelar o pimento; cortar a beringela em cubos grandes; cortar o tomate em bocados grandes também, claro; aquecer azeite numa panela com um pouco de alho. Tirar o alho quando a azeite está bem perfumado. Meter os bocados de beringela e deixar dourar 10', mexendo sem parar (é uma receita para hiper-activos); juntar o resto dos ingredientes e deixar cozer em lume brando enquanto se trata do spaghetti.
Num prato de serviço grande e profundo dispôr a massa, um pouco de queijo ralado e o molho por cima. Servir com um tinto ligeiramente fresco, na varanda ou no terraço.
«On n'écrit pas parce qu'on a quelque chose à dire
mais parce qu'on a envie de dire quelque chose.»
(E. M. Cioran)
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